动火离人警报控制器在危险发生时采取自动切断排烟罩电源等紧急联动措施，同时可以将警报信号反馈给消防控制中心。
动火在厨房动火烹饪中，厨房动火区域无人时，微波探测器感知到厨房动火操作区域没有人体的存在信号，系统进入延迟警报状态(一般设定60s~150s)，在延迟警报时间内厨师马上返回操作区域的工作场所后，不启动警报系统，系统在再次进入监视状态的延迟警报时间内，如果厨师没有返回操作区域的工作场所，系统会自动启动现场声音警报系统，警告厨师返回操作部门。如果在警报时间(通常设定警报时间120s~180s)后没有主厨迅速对消防监视中心的平台和餐馆管理员应对并处理警报信号，则系统会自动关闭排烟罩的电源，在能够安全控制的时间内消除消防安全上的危险。推荐阅读《上海厨房自动灭火系统》。
厨房动火区有人时，烹饪加工时间，厨师打开排气扇准备动火的同时，厨房灭火系统在线监视报警系统进入监视动作状态，微波探测器在厨房动火区检测到人体的存在信号，系统进入无报警状态。
炉灶灭火必须配备灭火保护装置，是煤气炉意外灭火后60秒内自动切断煤气，防止意外事故的装置。合格的自动灭火保护装置包括两个部件，一个是能够切断气源的电磁阀，另一个是与其相应的脉冲点火器，燃气炉的炉子上除了点火针以外还附有灭火保护装置的引导针，火焰燃烧时，探针和火焰形成回路通路，吸入电磁阀，厨房灭火装置熄灭时，探针
由于厨房火灾严重程度和对金沙国际注册娱乐网址国生命财产安全的影响，《建筑设计防火规范》第8.5.8条规定，在公共建筑营业面积500m以上的饮食场所，在其烹饪作业之间的油烟罩和烹饪场所设置自动灭火装置，在煤气和燃料管道设置紧急事故自动切断装置。现有厨房灭火装置以厨房设备细雾灭火系统为主，全天候监控厨房烟罩、排烟管道及厨房等设备。
厨房设备中食用油、油污、油污着火时，产生的巨大热量使排烟罩内的温度急速上升，温度得到温感检测机构的温感板上设定的动作温度时，温感器自动关闭，装置内的机械控制阀打开，机械驱动器自动关闭鼓风机，燃料供给和厨房设备的电源自动关闭的同时然后，用控制阀的撞击器冲破高压储气瓶的薄膜，放出高压气体，驱动灭火剂储气瓶喷射微细雾沫进行灭火。
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